مایه پنیر گیاهی -کیسه ای

از سال 1996  که جنون گاوی منجر به تلفات عظیم در دامداری ها گردید آنزیم رنت یا همان مایه پنیر به قارچها منتقل و در واقع مایه پنیر مصرفی تراریخته می باشد .

مصرف مایه پنیر تراریخته در شرکت های اروپایی ممنوع و از 3 گیاه بومی مایه پنیر گیاهی استخراج می کنند .

مایه پنیری که توسط شرکت هزار زیره کرمان تهیه می شود کاملا گیاهی بوده و نسبت به مایه پنیر اروپایی از نظر پنیر تولیدی و طعم پنیر ارجحیت دارد . این مایه پنیر به 2 فرم کیسه ای و مایع تهیه می شود .که جهت تولید 2 کیلوگرم پنیر از 10 لیتر شیر تدارک دیده شده است .که در واقع پنیر سالمی تهیه می شود  قیمت آن 200.000 ریال می باشد که مبلغ 100.000 ریال در کیلو گران تر شده است ولی پنیر ارگانیک و بدون افزودنی بدست می آید.